Warum der Mittagstisch 9,90 € kostet
Spoiler: Es ist kein Marketing-Trick. Eine ehrliche Kalkulation — Einkauf, Lohn, Zeit auf dem Teller.
Vier Gerichte, jeden Tag wechselnd, Mo–Do von 11:30 bis 14:00. Jedes Gericht für 9,90 €. Das ist keine Hausnummer aus dem Werbe-Baukasten, sondern eine bewusste Entscheidung.
Wir verdienen am Mittagstisch nicht viel. Wir verdienen ihn.
Die Rechnung
Wareneinsatz pro Teller: rund 2,80 €. Lohn der Küche pro Gast: 2,40 €. Service, Geschirr, Strom, Pacht — der Rest. Bleibt eine Marge, die das Lokal trägt, ohne dass wir die Karte überbuchen müssen.
Was du am Mittag bekommst
Ein Hauptgericht in 12 Minuten auf dem Tisch. Wechselt jeden Tag. Vegetarisch immer dabei, Vegan auf Anfrage. Wer zwischen 12:30 und 13:00 kommt, sollte einen kurzen Anruf einplanen — die Tische sind dann voll.